24/01/2013

En route pour JolieBulle 2.8 : ratio BU/GU

JolieBulle affiche désormais une information supplémentaire, le ratio BU/GU (pour respectivement Bitterness Units et Gravity Units), qui représente le rapport entre amertume et la densité. Il s'agit d'un bon indicateur de l'amertume ressentie, puisque l'amertume donnée par les houblons (que l'on exprime souvent en IBU) est contre-balancée par la douceur du malt et des sucres.

Vous pouvez jeter un oeil à cette visualisation qui reprend les données du BJCP et représente le ratio BU/GU moyen pour chaque style. Autour de 0.5 on retrouve la "bière moyenne", les ales blondes, les Saison. A titre d'exemple les english IPA sont données à 0.8 et les Witbier à 0.31. Des moyennes qui ne doivent pas avoir valeur de norme, mais qui donnent une bonne idée de ce que peut refléter le ratio BU/GU.